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Soleil de Taroudant

Cuisine Facile : Boulettes de sardines

28 Février 2009 , Rédigé par Yves

pour 6 personnes
Sardines 1kg : 7dhs
Bouquet de coriandre (le vendeur m'en donne 3 pour 1dh)
Tomates 1kg : 3 dhs
Cumin poudre 1 cuillère (10dhs les 100gr) . Le cumin s'évente vite. Il vaut mieux en acheter peu et souvent.
Gingembre 1 cuillère
1 gousse d'ail
1 verre de riz.


2 verres de riz si pas d'accompagement
2 carottes
2 pommes de terre

charmoula
4 grandes cuillères persil ou coriande
Sel, poivre, piment doux et un peu de colorant alimentaire
Cumin et gingembre
Huile d'olive
2 gousse d'ail



Laver les sardines (elles sont rarement écaillées), Enveler la tête, l'arête centrale, la queue la nageoire dorsale.
Lavez, épépinez (enlève de l'acidité surtout si elles ne sont pas mures) et râpez les tomates (c'est beaucoup plus rapide que de les monder et les couper)
Lavez la coriandre et conservez les feuilles

Passez la coriandre, l'ail et les sardines au mixeur pour obtenir une pâte homogène. Salez

Insérez le riz à la pâte de sardine
Ajoutez les épices et mélangez la pâte.
Confectionnez le petites boulettes (taille d'une petite mandarine)

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